07 novembre 2010

Velouté d'endives aux noix

L'endive, c'est amer, ça rime souvent avec régime et les enfants la détestent. A côté du fameux gratin d'endives au jambon et béchamel ( qui au passage est un bon apport en protéines), j'ai trouvé une autre version hivernale pour la déguster : Le velouté d'endives. La crème permet d'adoucir l'amertume, mais ne dispense pas d'ajouter un peu de sucre. Du coup, les enfants effacent leurs grimaces et nous, on peut manger tranquillement sans penser aux kilos ni avoir l'impression de se taper un truc de régimes déprimant. Pour 2... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Le fait Maison : Raviolis de gorgonzola et artichauts

Comment occuper un lundi férié?? Le ménage, la lessive... euhh pas très sympathique tout cela pour un jour de repos. Pour ma part, l'activité du jour fut la confection de raviolis. J'ai enfin pu utiliser le joujou que l'on m'a offert pour mon anniversaire.... Le TAMPON A RAVIOLIS !!!!!! J'ai tout simplement adoré le goût des raviolis faits maison. La garniture était bien crémeuse et n'avait pas trop perdu de son caractère lors de la cuisson.. Bref une vraie réussite!!   Pour 4 personnes Préparation: 1h10 / cuisson : 12min ... [Lire la suite]
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21 octobre 2010

glace légère au chèvre, éclats de noix et miel de Grèce

Cette recette de glace salée, je me l'étais réservée pour l'entrée du repas de mon anniversaire. Je me rappelle quand j'étais petite avoir mangé dans un restaurant où on m'avait servie une glace de lait (ou quelque chose dans ce genre la, ma mémoire me faisant défaut) avec des éclats de pollen. Et c'était tout simplement délicieux!!!! Pour une version à ma façon et toute simple voilà la recette.   Pour 5 personnes5 petits palets de chèvre4 cas de crème fraiche20cl de lait30 gr de noix poivre5 cac de miel de Grèce Pour... [Lire la suite]
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15 octobre 2010

risotto d'automne morilles / gruyère

Voila ce que l'Homme fait quand il est au fourneau!!! Oui ca fait rêver!Je peux même dire que selon moi, il est le roi du risotto. C'est pourquoi, c'est toujours à lui que revient la tache de le préparer. A chaque fois, je craque, alors s'il ajoute des morilles ( ca tombe bien, les champignons poussent en ce moment ) et de l'emmental affiné... Pour 4 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 20 min 375 g de riz arborio60gr de morilles nettoyées30 cl de vin blanc secUne noix de beurre40 gr de gruyère râpé20 cl de bouillon de légumes ... [Lire la suite]
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13 octobre 2010

velouté de potimarron et son iceberg salé

  Toujours dans la suite, " l'automne est bien là, rangeons nos t-shirt et nos petites jupes courtes d'été, le soleil c'est fini "... nous on dit " BBBoouuuuhhh". Mais l'automne, c'est aussi le retour des arbres aux tons rouges /orangés, de mon anniversaire ( oui j'allais tout de même pas m'oublier ^^), de légumes bien sympa et des soupes maison. Alors, voici une énième version de la soupe au potimarron, mais avec une glace à la crème. Étant donné que ma sorbetière (qui date au moins de 30 ans, au... [Lire la suite]
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07 mars 2010

Daurade à la méditerranéenne

Apres presque trois mois à Athènes, j'ai enfin pu trouver un marché digne de ce nom avec des prix abordables et par la même occasion, j'ai pu constater que même avec des outils limités on arrive magré tout a faire quelque chose.Pour preuve, cette dorade toute fraîche qui a fait le bonheur de mon invité pour le mois. La garniture est évidemment le reflet de la cuisine locale, quoique j'ai tout de même opté pour une version moins huileuse. Et c'est un réel bonheur de trouver sur le marché des citrons qui ressemblent à de vrais citrons... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

risotto crémeux aux saveurs d'hiver et rouget sauce morille

Alors voila un beau plat de fête que j'ai fait à l'occasion de Noël et qui convient parfaitement à tout ceux qui ne mange pas de viande. Pour changer un peu du parmesan, j'ai utilisé du Laguiole de chez le fromager.... c'est à se damner! C'est extrêmement crémeux et goûteux! Alors, le tout agrémenté de morilles... Pour 2 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 20 min 200 g de riz60gr de morilles déshydratées30 cl de vin blanc secUne noix de beurre40 gr de laguiole râpé3 cas de crème fraiche épaisse6 filets de rouget ... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

La tourte reblochon

Un air de réconfort souffle après les fêtes. Alors pour continuer sur cette lancée (du light par la même occasion), je vous propose une tourte au reblochon. La recette ne fait pas très haute Savoie. En effet le fromage n'est pas l'unique ingrédient, puisqu'il se mêle à une saveur sucrée: La pomme. Donc mieux vaut prendre une pomme à cuire telle que les Canada qui s'adaptent très bien à cette recette.C'est sûr pour la présenter mieux vaut aimer le sucré/salé. La première fois que j'ai évoqué cette recette, j'ai eu droit à des... [Lire la suite]
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24 décembre 2009

Verrine billes d'avocat et sucette de comté

Je cherchais une entrée légère pour éviter de plomber nos estomacs pour la suite des festivités. En fouillant bien dans mes petits prospectus de chez le fromager ( Puig ), j'ai trouvé l'idée de faire des sucettes de comté. Très simple, on ne peut plus simple!!et il me restait un avocat.. donc voila le résultat avec un maximum d'effet. Pour 2 personnes 50gr de comté1 avocat2 bâtons1/2 citron pressé Préchauffer le four a 150C. Râper le comté. Sur une feuille de papier sulfurisée déposée 4 petits tas de fromage et déposer à... [Lire la suite]
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