07 mars 2010

Daurade à la méditerranéenne

Apres presque trois mois à Athènes, j'ai enfin pu trouver un marché digne de ce nom avec des prix abordables et par la même occasion, j'ai pu constater que même avec des outils limités on arrive magré tout a faire quelque chose.Pour preuve, cette dorade toute fraîche qui a fait le bonheur de mon invité pour le mois. La garniture est évidemment le reflet de la cuisine locale, quoique j'ai tout de même opté pour une version moins huileuse. Et c'est un réel bonheur de trouver sur le marché des citrons qui ressemblent à de vrais citrons... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

risotto crémeux aux saveurs d'hiver et rouget sauce morille

Alors voila un beau plat de fête que j'ai fait à l'occasion de Noël et qui convient parfaitement à tout ceux qui ne mange pas de viande. Pour changer un peu du parmesan, j'ai utilisé du Laguiole de chez le fromager.... c'est à se damner! C'est extrêmement crémeux et goûteux! Alors, le tout agrémenté de morilles... Pour 2 personnes Préparation: 30 min Cuisson: 20 min 200 g de riz60gr de morilles déshydratées30 cl de vin blanc secUne noix de beurre40 gr de laguiole râpé3 cas de crème fraiche épaisse6 filets de rouget ... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

bouchées légères

Quel support utilisez-vous pour vos apéritifs? En général, l'on se penche sur le pain. Alors voila une petite idée que j'ai trouvé sur le net mais que j'ai adapté. Pourquoi pas utiliser des légumes? Oui c'est vrai, on a déjà vu ça avec des tomates cerises (mais ce n'est pas toujours très facile à garnir). C'est moins bourratif et égaye un peu la table! BOUCHEES ROQUEFORT/ NOIXPour 15 personnes 2 courgettes30gr de roquefort15 cl de crème liquide6 noix Lavez vos courgettes et taillez les en petits tronçons de 2,5 cm. Avec une... [Lire la suite]
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05 septembre 2009

La pastilla de poisson

Non, je ne critique pas mais je trouve étrange de mettre des vermicelles et des champignons noirs dans une recette qui me semble à la base maghrébine, comme j'ai pu le constater sur d'autres sites. Pour la peine, j'ai varié la recette que l'on a l'habitude de trouver. Préparation: 1h15Pour 4 personnes 3 dos de poissons sans arêtes 250 gr de crevettes décortiquées2 petits citrons confits8 feuilles filo2 poignées de raisins de Smyrne2 poignées d'olives vertes décortiquéesPersil plat/ coriandre2 ca café de curcuma2 ca café de cumin en... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

Chaud-froid de queues de lotte et son velouté de green pepperoni

En général, mes idées de cuisine naissent au moment de la préparation. Ici, j'avais en tête de faire goûter le velouté de poivrons (rouge à la base). Et sans même comprendre comment cela m'est venu en tête, j'ai revu en image du poisson blanc accompagné d'une sauce aux piquillos. Résultat : mon velouté de poivrons (verts) glacé s'est trouvé un compagnon de route! Préparation: 45 minPour 2 pers 2 poivrons verts2 queues de lotte4 grosses cas de fromage blanc1/2 jus de citron 2 gouttes d'extrait de vanilleThymSel /poivre  ... [Lire la suite]
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