21 octobre 2010

glace légère au chèvre, éclats de noix et miel de Grèce

Cette recette de glace salée, je me l'étais réservée pour l'entrée du repas de mon anniversaire. Je me rappelle quand j'étais petite avoir mangé dans un restaurant où on m'avait servie une glace de lait (ou quelque chose dans ce genre la, ma mémoire me faisant défaut) avec des éclats de pollen. Et c'était tout simplement délicieux!!!! Pour une version à ma façon et toute simple voilà la recette.   Pour 5 personnes5 petits palets de chèvre4 cas de crème fraiche20cl de lait30 gr de noix poivre5 cac de miel de Grèce Pour... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

Semblant de tarte verte végétarienne et oeufs de lompe façon mimosa

Un gros coup de flemme: je n'avais pas envie de me lancer dans la grande cuisine ce soir là mais je voulais manger quelque chose de beau et de bon. En inspectant un peu les vivres dans le réfrigérateur, une entrée tout en contraste en est sortie. Oui, je dis en contraste car il s'agit d'un équilibre entre le cuit de la purée de brocoli et du croquant des courgettes crues, de la douceur de la mozzarella avec l'acidité de l'huile d'olive et des oeufs revisités, alliant la terre et la mer. Pour 2 personnes 1 courgette1 boule de... [Lire la suite]
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24 décembre 2009

Verrine billes d'avocat et sucette de comté

Je cherchais une entrée légère pour éviter de plomber nos estomacs pour la suite des festivités. En fouillant bien dans mes petits prospectus de chez le fromager ( Puig ), j'ai trouvé l'idée de faire des sucettes de comté. Très simple, on ne peut plus simple!!et il me restait un avocat.. donc voila le résultat avec un maximum d'effet. Pour 2 personnes 50gr de comté1 avocat2 bâtons1/2 citron pressé Préchauffer le four a 150C. Râper le comté. Sur une feuille de papier sulfurisée déposée 4 petits tas de fromage et déposer à... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

verrine onctueuse de mousse fromagère

Que faire en entrée? Quelque chose de beau , sympa et rapide mais surtout bon. Voila une idée qui a bourgeonné en moins de deux dans ma petite tête. Pour 2 personnesPréparation 10 min 10 gr de petit munster1 tomate bien mûre2cas de crème fleurette2 blancs d'oeufssel/poivre Dans une casserole faire chauffer le munster et la crème , jusqu'à ce que les deux ne fassent plus qu'un mélange homogène. Réserver au frais à couvert pour éviter que l'odeur ne se répande dans le frigo.Détailler en petit cubes une belle tomates. Diviser... [Lire la suite]
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11 octobre 2009

Le cappuccino rose

Je me doute que tout le monde devait savoir de quoi il en retourne! En effet, le cappuccino est salé et est fait à base de BETTERAVE. Oui, le pire ennemi des enfants! Hormis sa couleur sympa, c'est vrai qu'il m'a fallu du temps pour commencer à l'apprécier. Il a toujours un bel effet dans une petite verrine. Pour 4 personnes: 1 betterave 1/4 de pot de brousse 1 brick de crème fleurette Couper la betterave en 4, puis mixer la avec la brousse. Réserver la préparation. Faire monter la crème bien froide. Une fois qu'elle est... [Lire la suite]
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01 septembre 2009

Salade d'artichaut et ses tuiles de parmesan

Il y a déjà quelques mois, j'avais assisté à une conférence d'une cuisinière italienne qui était sur le point de sortir son dernier livre de cuisine. Elle en avait profité pour nous faire une petite démonstration. Voilà donc la recette de la salade d'artichaut. Elle est très fraiche et croquante.... juste ce qu'il faut pour les beaux jours. Préparation: 30 Min                                        ... [Lire la suite]
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23 août 2009

Pressé de légumes d'été

Le soleil est encore là et nous donne toujours cette même chaleur. A tel point qu'il fait chez moi au minimum 32°. Pour rafraîchir tout ça à l'heure du repas, un pressé de légumes me semble tout à fait convenir.                                            Temps de préparation:1h15 /Cuisson :1h au bain marie Pour 4 personnes:3 poivrons rouges (vous pouvez alterner avec un poivron... [Lire la suite]
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